بابک باقری : با کیفیت و خوش طعم ؛ فقط چند نکته در خصوص نحوه استفاده:
- همه دانه هارو یکجا آسیاب نکنین و به اندازه مصرفتون آسیاب کنید تا تازگی از بین نره.
بعد از هربار استفاده، قسمت قیچی شده رو چسب بزنید و با خالی کردن هوای داخل پاکت، پاکت رو دور خودش بپیچونید که فضایی برا گازی که توسط خود قهوه تولید میشه باقی نمونه(هم هوای بیرون میتونه به دانه قهوه آسیب برسونه و هم گازی که خود دانه ها تولید میکنن).
همچنین، یه سری نکات رو برای دم کردن بوسیله موکاپات اینجا میگم:
- آسیاب: قبل از هرچیز درجه آسیاب شما نباید خیلی ریز باشه، و نباید درشت باشه(کمی درشت تر از درجه آسیاب قهوه ترک مناسبه).
- دمای آب: آبی که استفاده میکنید نباید سرد باشه. بذارید اول آب تو کتری گرم بشه(ولی جوش نیاد)، چون اگر آب سرد باشه تا زمانی که گرم بشه و بخار بشه، قهوه عملا میسوزه.
- میزان آب: آب رو تا زیر تراز سوپاپ(سوراخ روی بدنه) بریزید.
- ریختن قهوه در قیف/ظرف: اول مطمئن باشید ظرف توری مانند موکاپات خشکه، بعد قهوه رو بریزید توی ظرف و ضمن صاف کردن سطح قهوه، پایین ظرف رو چند بار به آرامی به سطح سفت بزنید تا با این کار قهوه به شکل همگن و موزونی پخش شه و نهایتا قهوه فقط از جایی که تراکم کمتری داره نیاد بالا.
به هیچ عنوان قهوه رو نکوبید، چون موکاپات این توانایی رو نداره که بخار آب رو از قهوه کوبیده شده عبور بده و انجام این کار ممکنه حتی باعث بشه موکاپات به خاطر فشار بخار آب حبس شده منفجر بشه.
بستن: برای بستن موکاپات حتما قسمت مخزن آب رو با دستگیره یا دستکش بگیرید که دستتون نسوزه. موقع بستن قسمت بالایی موکاپات رو از بدنه بگیرید نه دسته و یا درش(که نشکنن).
- شعله: از شعله نسبتا کم استفاده کنید، ولی نه خیلی کم که تا بالا اومدن آب قهوه بسوزه.
عملا شدت شعله باید به قدری باشه که قهوه ای که از نازل خارج میشه فواره نزنه(این کار باعث میشه فوم/کف روی قهوه هم حفظ بشه).
- زمان خاموش کردن: نباید بذارید آب کامل بیاد بالا که گازو خاموش کنید، اون موقع دیگه دیره و قهوه مزه سوخته میده. باید قبل ازینکه سطح قهوه به بالاترین سطح ممکن برسه گازو خاموش کنین، چون حتی بعد از خاموش کردن گاز هنوز هم درون ظرف آب موکاپات بخار و گرما هست و بعد از خاموش شدن زیرش هنوز فرآیند دم کردن ادامه داره. معمولا بهترین زمان خاموش کردن گاز وقتی که سرعت بالا اومدن قهوه داره بیشتر میشه و میخواد فواره بزنه.
اگه یوقت زمانش از دستتون در رفت، میتونید مخزن آب موکاپات رو بگیرید زیر آب سرد و یا پارچه خیس دورش بپیچید.
ریختن در فنجان: به آرامی بریزید تو فنجان، چون یک مقدار آب بی کیفیت و بی مزه ته موکاپات باقی مونده که اگه آخرش اونارم بریزید تو فنجان، روی مزه قهوه تاثیر منفی خواهد گذاشت.
مراقبت: بعد از سرد شدن موکاپات حتما به خوبی قسمتای مختلفشو با آب خالی بشورید و بذارید خشک بشه و بعد از اون ببندینش ولی سفتش نکنین که واشرش خراب نشه